Franquias de sorvete e gelato à venda em Mato Grosso do Sul

O mercado de franquias em Mato Grosso do Sul

Mato Grosso do Sul vive uma fase de expansão no franchising. Segundo dados da ABF publicados pelo Correio do Estado, as franquias do estado faturaram R$ 1,046 bilhão no primeiro trimestre de 2026, alta de 16,5% sobre o mesmo período de 2025, e o número de unidades chegou a 2.997. Em 2025, o faturamento anual somou R$ 4 bilhões, 10,8% acima do ano anterior. Desde 2022, o estado ganhou 518 novas unidades franqueadas. O ritmo de crescimento acima da média nacional mostra que redes de vários segmentos enxergam espaço no estado.

O segmento de Alimentação Food Service, onde estão sorveterias e gelaterias, respondeu por 13,4% da receita das franquias no trimestre, com R$ 126 milhões, e por 17,5% dos empregos diretos do setor no estado. Para quem procura uma gelateria franqueada, isso indica um consumidor que já conhece e frequenta redes de alimentação, e marcas interessadas em crescer na região. Campo Grande, como capital e maior mercado, concentra boa parte dessas operações. Cidades como Dourados e Três Lagoas completam o mapa de polos regionais do estado.

• Faturamento em alta no estado
• Alimentação com peso relevante no emprego
• Campo Grande como principal mercado
• Interesse de redes em expandir na região

Calor, frentes frias e a curva de vendas

O clima de Campo Grande favorece o sorvete. O verão é longo, a primavera e o outono têm muitos dias quentes, e o consumo se espalha por boa parte do ano. O inverno é curto e seco, mas as frentes frias que sobem do Sul derrubam a temperatura por alguns dias, e nessas semanas o movimento de rua cai com força. Chuvas intensas de verão também afetam o fluxo em lojas sem estacionamento coberto. Esse perfil faz com que o calendário de vendas dependa mais da semana a semana do que de uma estação inteira.

Exemplo hipotético: uma gelateria fatura R$ 60 mil em outubro, R$ 55 mil em janeiro e R$ 38 mil em julho. A queda existe, mas é menos profunda que em capitais do Sul, onde o inverno dura meses. Ainda assim, peça 24 meses de faturamento para enxergar o padrão real da unidade, e veja como a loja reage às férias escolares, quando parte das famílias viaja. Reserve capital de giro para o trimestre mais fraco, com folga para manutenção. Pergunte também quais produtos a loja usa nos dias frios, como bebidas, tortas e encomendas.

• Faturamento de 24 meses
• Semanas de frente fria
• Efeito das férias escolares
• Peso do delivery à noite

Shopping ou avenida: onde a gelateria funciona melhor

Em Campo Grande, os shoppings são ponto de encontro de famílias, sobretudo à noite e no fim de semana, e protegem a loja da chuva e do calor extremo do meio da tarde. Uma gelateria em shopping se beneficia do fluxo de cinema e praça de alimentação, mas paga aluguel mínimo, percentual sobre vendas, condomínio e fundo de promoção. Esses custos não diminuem nos meses de baixa e precisam caber no resultado do ano. Peça os relatórios de vendas enviados ao shopping, que mostram o desempenho da loja em relação ao fluxo do empreendimento.

Lojas em avenidas de grande circulação ganham estacionamento fácil, mesas externas e espaço para delivery, e o consumo noturno com clima quente favorece esse formato. A cidade é espalhada, e o morador costuma se deslocar de carro, o que torna estacionamento e visibilidade decisivos. Visite o ponto em horários diferentes, num dia quente e num dia de frente fria, e observe quantas pessoas entram e quantas compram. Concorrência de outras sobremesas no entorno também conta.

• Contrato de locação e reajuste
• Custos e regras do shopping
• Estacionamento e visibilidade
• Fluxo noturno e de fim de semana

Energia, equipamentos e insumos

Com calor em boa parte do ano, vitrines refrigeradas, freezers, câmaras e ar-condicionado trabalham perto do limite, e a conta de energia sobe nos meses quentes. Uma falha de refrigeração em dia de calor pode significar perda de estoque inteiro. Peça as contas de energia de 12 meses, a lista de equipamentos com idade, estado e histórico de manutenção, e o contato da assistência técnica que atende a loja. Verifique se há gerador ou plano para quedas de energia, e se algum equipamento é cedido em comodato pela rede ou por fornecedor.

Nos insumos, entenda o que vem da rede e o que é comprado de fornecedores homologados, com preços, prazos de pagamento e histórico de reajustes. Pergunte sobre frete e frequência de entrega até Campo Grande, porque a distância dos centros de distribuição afeta estoque mínimo e capital empatado. Compare o consumo teórico das porções com o real: diferenças grandes indicam perda, desperdício ou falta de controle. Uma loja organizada registra descartes, usa balança e padroniza copos e casquinhas.

• Contas de energia de 12 meses
• Equipamentos e manutenção
• Frete e prazo de entrega
• Controle de porções e perdas

Gelato e o consumidor que valoriza sabor

Pesquisa da Abrasorvete divulgada pelo Times Brasil mostra que o consumo médio de sorvete no país chegou a 8,68 litros por pessoa ao ano, 13% acima da pesquisa anterior. Para 62,6% dos entrevistados, o sabor é o principal fator de compra, à frente de preço e marca, e 73% dizem aceitar pagar mais por produto gourmet ou artesanal. É um sinal favorável para gelaterias de rede com proposta de qualidade. A marca conhecida ajuda a atrair o primeiro consumo, mas é a experiência na loja que mantém o cliente.

O mesmo estudo aponta que 51,7% preferem tomar sorvete menos vezes quando o preço sobe, mantendo as marcas favoritas. Num mercado quente como o de Campo Grande, a frequência alta ajuda, mas o cliente compara. Observe na loja à venda o tempo de espera, a degustação, a limpeza da vitrine e a apresentação dos copos. Veja também como a unidade usa o delivery, que em cidades espalhadas pode ser parte importante da receita. Peça a participação do delivery por mês e as taxas pagas aos aplicativos.

Transferência e acompanhamento da RD

Comprar uma franquia em operação envolve vendedor, comprador e franqueadora. A rede avalia o perfil, define treinamento e pode cobrar taxa de transferência. A Circular de Oferta de Franquia deve ser entregue pelo menos 10 dias antes da assinatura, conforme a Lei 13.966/2019. Leia royalties, fundo de propaganda, regras de compra, território e prazo restante, e confirme se a rede planeja abrir outras unidades na cidade. Uma nova loja da mesma marca perto da sua divide o público.

A RD Expansão atende pelo WhatsApp da equipe RD em horário comercial. Apresenta os números informados pelo vendedor, organiza visitas, acompanha documentos, proposta e assinatura, além da aprovação da franqueadora. Para comparar com negócios fora do sistema de franquia, vale ver também as gelaterias e sorveterias independentes à venda no site. Quem já tem uma franquia de sorvete em MS e pensa em vender pode conhecer a página Venda sua empresa. Ter as vendas de dois anos bem documentadas deixa a conversa com interessados muito mais objetiva.