Franquias de chocolate e doces à venda

O mercado de chocolate e doces no Brasil

O chocolate é um dos mercados de alimentos mais fortes do país. Segundo dados da Abicab publicados pelo Movimento Econômico, o setor movimentou R$ 42,5 bilhões em 2025, e a produção nacional chegou a 814 mil toneladas, contra 805 mil em 2024. O consumo per capita é de quase 4 kg por ano, bem abaixo dos 9 a 10 kg dos Estados Unidos e da Europa, o que a indústria vê como espaço para crescer. As empresas associadas geram cerca de 450 mil postos de trabalho.

Para o franqueado, esse mercado se divide em duas frentes. Uma é o consumo do dia a dia, com barras, bombons, cafés e sobremesas. A outra é o presente, que concentra vendas em datas e tem tíquete mais alto. Redes de chocolate, doces e biscoitos finos combinam as duas, e a forma como cada loja equilibra esses públicos define a curva de faturamento ao longo do ano e o capital de giro necessário. Vale lembrar que o preço do cacau subiu com força em 2025, segundo a Forbes Brasil, e esse custo chega às redes e, depois, ao franqueado.

• Consumo do dia a dia
• Presentes e datas comemorativas
• Cafés e sobremesas
• Encomendas corporativas

Páscoa, Natal e o calendário de vendas

A Páscoa é a data mais importante do setor. Segundo a Abicab, citada pela Forbes Brasil, a indústria fabricou 46 milhões de ovos de chocolate para a Páscoa de 2026, 1 milhão a mais que no ano anterior, e a CNC projetou vendas acima de R$ 3,5 bilhões no varejo para a data. A Páscoa de 2026 também abriu 14.558 vagas temporárias, segundo a Abicab, contra 9.946 no mesmo período de 2025.

Para a loja franqueada, isso significa planejar compras, equipe temporária e caixa com meses de antecedência. Dia das Mães, Dia dos Namorados e Natal formam outros picos, e a Biscoitê, por exemplo, informa que o Natal começa a ser planejado com pré-pedido e pré-abastecimento. Peça 24 meses de faturamento e calcule quanto cada data representa. Uma loja que fatura metade do ano em poucas semanas exige mais reserva de giro e controle rigoroso de estoque. Pergunte também quem assume o produto que sobra depois da data e se a rede aceita devolução ou troca.

• Peso da Páscoa no faturamento
• Compras antecipadas e encalhe
• Equipe temporária
• Picos de Dia das Mães e Natal

Chocolaterias e cafeterias franqueadas em operação

Chocolaterias com cafeteria tendem a ter um ano mais equilibrado, porque o café, as bebidas quentes e as sobremesas trazem clientes nos meses sem data. Em cidades do interior paulista, como São Carlos e Ribeirão Preto, a combinação de público universitário, comércio regional e shoppings de médio porte favorece esse formato. Na compra de uma unidade em operação, você assume ponto, equipe e clientela já formados. Isso evita a fase de obra e de construção de clientela, mas exige conferir se o movimento depende da presença do dono atual.

Na análise, olhe faturamento mês a mês de 24 meses, a participação de cada data, o peso da cafeteria nas vendas e o estoque que fica depois da Páscoa. Confira equipamentos de climatização, máquinas de café e vitrines, com idade e manutenção. No contrato de franquia, veja prazo restante, royalties, fundo de propaganda, regras de compra e se a rede define o volume de estoque das datas, o que muda o risco de encalhe. Combine com o vendedor um período de passagem, de preferência longe das datas de pico.

• Peso da cafeteria nas vendas
• Estoque após as datas
• Equipamentos de climatização e café
• Regras de compra da rede

Biscoitê: nova unidade em Porto Alegre

A Biscoitê começou em 2013, num quiosque de cerca de 12 m² no Shopping VillaLobos, em São Paulo, e se apresenta como a primeira boutique de biscoitos presenteáveis do Brasil. Segundo a página da marca no site da RD, a rede tem mais de 80 lojas em 13 estados, fábrica própria e mais de 120 produtos, com mais de 150 lançamentos por ano. A marca operou só com lojas próprias entre 2013 e 2017 antes de franquear. Porto Alegre aparece entre as praças citadas como oportunidade.

Há dois formatos de abertura: quiosque de 9 a 12 m², a partir de R$ 265 mil, com equipe de 4 pessoas, e loja de 20 a 30 m², a partir de R$ 396 mil, com 4 a 6 pessoas. A franqueadora informa faturamento médio em torno de R$ 80 mil por mês, lucratividade estimada de 10% a 15%, retorno entre 24 e 36 meses e fundo de marketing de 6% do CMV. A unidade em Porto Alegre é para abrir e depende da aprovação da franqueadora.

• Quiosque a partir de R$ 265 mil
• Loja a partir de R$ 396 mil
• Equipe de 4 a 6 pessoas
• Fábrica própria, sem cozinha na loja

Ponto, climatização e licenças

Chocolate e doces presenteáveis vendem melhor onde há fluxo de quem procura presente: shoppings, corredores de alto movimento e ruas de comércio forte. Em shopping, a loja ganha visibilidade nas datas, mas paga aluguel mínimo, percentual sobre vendas, condomínio e fundo de promoção, e costuma ter horário estendido em dezembro. Em rua, encomendas corporativas e cafeteria ajudam a compensar o fluxo menor.

Chocolate exige climatização adequada, porque calor e umidade estragam produto e aparência. Peça contas de energia de 12 meses e o histórico de perdas. Na parte legal, a loja precisa de alvará de funcionamento, licença da vigilância sanitária e, conforme o imóvel, certificado do Corpo de Bombeiros. Confira se tudo está válido e em nome da empresa, e confirme as exigências do município com o contador. Na transição, mantenha os registros de temperatura e validade em dia, porque eles também mostram organização à franqueadora.

• Fluxo de presentes no ponto
• Climatização e perdas
• Alvará e licença sanitária
• Regras do shopping nas datas

Transferência, seleção e o papel da RD

Nos dois caminhos, a franqueadora aprova o franqueado. Na transferência, avalia o comprador, define treinamento e pode cobrar taxa. Na unidade nova, analisa perfil, capital e dedicação. A Circular de Oferta de Franquia deve ser entregue pelo menos 10 dias antes da assinatura, conforme a Lei 13.966/2019. Leia royalties, fundo de propaganda, calendário de campanhas, regras de compra, território e prazo do contrato.

A RD Expansão atende pelo WhatsApp da equipe RD em horário comercial. Nas unidades em operação, apresenta os números informados pelo vendedor, organiza visitas, acompanha documentos, proposta e assinatura, além da aprovação da franqueadora. Na nova unidade Biscoitê em Porto Alegre, é parceira autorizada da marca e acompanha o candidato até o contrato. Para conhecer melhor o segmento, vale ler também o guia de franquia de chocolate no site. Quem já tem uma franquia de chocolate ou doces e pensa em vender pode conhecer a página Venda sua empresa.