Restaurantes à venda

O que avaliar antes de comprar um restaurante

Comece pelo faturamento real. Compare o que o vendedor informa com o relatório do sistema de caixa, os repasses dos aplicativos de delivery e os extratos bancários. Separe salão e delivery, porque as margens são diferentes: as taxas dos aplicativos pesam no resultado. Depois, olhe o custo da mercadoria vendida, a folha de pagamento e os gastos fixos como aluguel, gás e energia. Um restaurante com bom movimento e margem apertada pode exigir ajustes de cardápio e compras logo no início.

• Faturamento separado por salão e delivery
• Custo de mercadoria e desperdício
• Folha de pagamento e encargos
• Dias e horários de maior movimento
• Sazonalidade e datas fortes

Ponto, contrato de locação e cozinha

O ponto é decisivo em alimentação. Avalie fluxo de pessoas, vizinhança, estacionamento e concorrência próxima. No contrato de locação, verifique prazo restante, reajuste, se o proprietário aceita a transferência e se o uso como restaurante está autorizado. Na cozinha, observe exaustão, coifa, instalação de gás, câmara fria e estado dos equipamentos. Peça a lista do que fica no negócio e confira item por item durante a visita.

Equipe, fornecedores e licenças

Um restaurante depende muito de quem está na cozinha. Entenda quem é o chef ou cozinheiro principal, se as receitas estão padronizadas e se a equipe pretende continuar. Avalie também o relacionamento com fornecedores e as condições de pagamento. Confira alvará de funcionamento, licença da vigilância sanitária, AVCB do Corpo de Bombeiros e eventuais licenças para música ou mesas na calçada. As exigências variam por cidade, então confirme com contador, advogado e prefeitura.

• Receitas e fichas técnicas documentadas
• Vínculo da equipe de cozinha e salão
• Contratos com fornecedores
• Alvará, vigilância sanitária e AVCB

Como a RD Expansão ajuda quem quer comprar

A RD apresenta os números do restaurante, organiza visitas combinadas com o vendedor e acompanha a análise de documentos, a proposta e a assinatura. Assim você conhece a operação de perto e negocia com informação. Quando o negócio é uma franquia de alimentação, a transferência inclui a aprovação da franqueadora, e a RD acompanha essa etapa. Para estruturar o acordo, vale ler o conteúdo sobre Contrato de compra e venda de empresa.

Quer vender seu restaurante?

Vender um restaurante pede discrição: a notícia vazar antes da hora pode afetar equipe, fornecedores e clientes. A RD apresenta o negócio apenas a compradores interessados e conduz as conversas com cuidado. Para chegar a um valor justo, o serviço de Precificação de empresas considera faturamento, lucro, ponto, equipamentos e marca. Se a documentação precisa de ajustes, o Empresa Legal ajuda a organizar a empresa antes de ir ao mercado. Quem quer anunciar sozinho pode usar o Portal RD Expansão, com planos a partir de R$ 259,90 por mês.

Riscos comuns e perguntas para fazer ao vendedor

Os riscos mais comuns são faturamento inflado, equipamentos em mau estado, dívidas com fornecedores, pendências trabalhistas e contrato de locação perto do fim. Muitos deles aparecem com perguntas diretas e conferência de documentos. Peça para acompanhar alguns dias de operação antes de fechar.

Também vale conversar com clientes frequentes, ler avaliações online e observar a cozinha em horário de pico. A forma como a equipe lida com a pressão do movimento diz muito sobre o que você vai encontrar no dia a dia depois da compra.

• Por que você está vendendo?
• Quanto vem do salão e quanto do delivery?
• Há dívidas com fornecedores ou impostos?
• O proprietário do imóvel aceita a transferência?
• Quem prepara os pratos principais?
• Você acompanha a transição nas primeiras semanas?